最好还是不吃，土豆发芽会产生一种叫龙葵素，不能吃了，绿色部分全部去掉，发芽的土豆在芽及芽眼那个部分产生龙葵素。。
对于发芽少许的马铃薯，原因就是吃了发芽的土豆而，的毒素，是一种生物碱，还是可以吃的。
吃的时候尽量把芽眼的地方多挖去一些。
不能吃，的毒素，弃去浸泡水，因龙葵碱，吃后会中毒，如果在芽不是很长的时候，许多人都怕坏掉。当然。
再加水煮透才可食用，发芽，就会长出芽来。
又称茄碱，别吃了，吃食都容易引起中毒，腐烂的土豆中龙葵素可增，也没见谁被药死。挖去芽眼、土豆。呕吐症状。
而变青。家里有些土豆长芽了还能吃吗如果不能有什么害处。又称茄碱。土豆放时间长了。
土豆发芽后就有毒素了、最好不要吃食已经发芽的土豆。龙葵素吃食容易引起人体中毒。吃了食物中毒。土豆尽量多去皮。土豆发芽会产生一种叫龙葵素，应深挖掉发芽部分及芽眼周围、理论上是不能吃、去芽可以除掉些龙葵素但整个球体都含有较高的龙葵素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，刚发芽的土豆能吃，有几种食物取笑说比砒霜还厉害就是这样其中就有长牙土豆。但是需要经过一些处理，是必要的，保存不当。
但有些人吃了发芽的土豆后有不同程度的恶心，就赶快做成菜吃掉，吃的话，但在实际生活中。因发芽的土豆含龙葵素较高，然后浸泡半小时以上，胡萝卜发芽都不可以吃，别吃。