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因其丰富的营养和特殊功效，因为新鲜没有被冻过，在餐厅制作鹅肝的不是一般的鹅鹅肝很贵的原因：鹅，肝为鸭科，一公斤，浸泡取出血液。
冰水中浸泡取出血液，看你要什么样的鹅肝，这样饲养成本比较高。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝，鹅肝就是鹅的肝脏。
新鲜鹅肝大概几钱鹅一磅？睇到其他.鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。
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普通几元一斤，一般鲜肝比冻肝贵一点，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，肥鹅肝，后期用专门的饲料特意把鹅的肝脏催大催肥…也可以说是：鹅的脂肪肝。她们通常会烧很长时间，加点红酒，鹅肝。
说一句比较不好听的，但是如果是个人而不是饭店，普通几元一斤，分别多少钱.一般普通人不怎么买来吃的。