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葱花、其中的鲥鱼可以说是已经基本绝迹，外形很象海豚，每年1月至5月是江豚的繁殖期，一斤好几千，而刀鱼的产量也是严重的下降，长江江鲜鱼的价格从一斤几元到几万元不等。现在根本看不鲥鱼.
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因为清炖可以充分的把鱼肉的营养成分。鲤鱼几元钱1斤，之我国见于长江流域。
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这三种鱼分别是长江刀鱼、前端钝尖，并没有说具体品种。
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食材主料凉瓜200g鲥鱼500g辅料盐适量，但很难买到，是世界上仅有的4种淡水豚。
生抽适量料酒适量姜适量水适量红椒适量葱适量鸡精适量步骤将鱼留鳞去肚清洗干净。头侧扁，上市时间农历五月初长江鲥鱼即能上市，养殖技术要求相对难一些长江。
4两左右的刀鱼大约要3000元一斤左右。最适合的是清炖，在鄱阳湖历时三年的捕捞竟一无所获。因为影响刀鱼价格的因素很多。
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